Секрет самого дорогого кофе


Самым дорогим кофе принято считать сорт Копи Лувак продукт жизнедеятельности мусангов. Однако истинные ценители бодрящего напитка платят тысячу долларов за килограмм самого редкого сорта Блек Айвори, что значит «Черный Бивень». Производством этого кофе занимаются только в Таиланде.

Рацион слона

Процесс получения продукта весьма необычен. Чтобы кофейные зерна утратили горечь и наполнились фруктовым ароматом, они должны пройти через систему пищеварения слона. Для этих огромных животных разработан специальный рацион, включающий:

  • фрукты;
  • сахарный тростник;
  • цветной и белый рис.

Основная часть корма — 33 кг ягод кофе.

Что происходит с кофейными зернами?

В процессе пищеварения мягкая оболочка ягод кофе под воздействием желудочная сока и ферментов переваривается полностью вместе с остальными продуктами. Кофейные зерна лишь частично ферментируются. Белки, несущие горечь, распадаются до аминокислот. Процесс занимает 16-32 часа. Полученные экскременты тщательно промывают, кофейные зерна обрабатывают и высушивают.

Где можно насладиться вкусом необычного кофе?

Вкус свежесваренного напитка получается мягким, а характерный кофейный аромат приобретает нотки бананов и тропических фруктов. Попробовать кофе «Черный Бивень» можно в заповедных местах Лаоса и Таиланда.